1970 schrieb sich Le Bars in den Beaux-Arts de Paris ein, einen gemeinsamen Kurs in Architektur und bildender Kunst (UP6), dann absolvierte er eine Gravurausbildung im Atelier Dorny. Von 1970 bis 1975 arbeitete er als Designer und Kolorist für die Architekten Bernard Lassus, Jean-Louis Rauzier und Louis Arretche. 1973 reiste er für ein Jahr nach Westindien. 1989 lernte er Alain Jouffroy kennen und nahm an Projekten teil, die von der von ihm gegründeten Denkfabrik geleitet wurden. Le Bars unterrichtete zwischen 1989 und 2003 Malerei und Gravur in den städtischen Werkstätten von Ivry-sur-Seine. Seit 2005 organisiert er die Lectures / Rencontres bei der Arp Foundation in Clamart und schuf 2008 mit den Fotografen Despatin & Gobeli und dem Grafikdesigner Jacques Gaïotti das Collective 103 / ADLTMR.
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